Trüffel

Istrien ist eine der weltweit bekanntesten Trüffelregionen. Der Wald von Motovun ist der fruchtbarste Boden, in dem speziell abgerichtete Hunde und ihre Besitzer auf die Jagd nach Trüffeln gehen. Istrien rühmt sich der größten Trüffel, die gefunden wurde. Diese 1,3 kg schwere Trüffel wurde von Giancarlo Zigante gefunden, einem der Pioniere der Trüffelgastronomie und heutiger Besitzer von Restaurants und einer Fabrik für die Produktion verschiedener Trüffelprodukte. Trüffel wachsen in Istrien das ganze Jahr über, und die bekanntesten Sorten sind weiße und schwarze Trüffel. Die weiße Sorte reift vom Dezember bis Frühling und die schwarze vom Frühling bis Sommer.